Le Barisien à la Truffe est un fromage au lait de vache cru, à pâte molle et à croûte fleurie, aromatisé avec de la truffe noire.

Apparence : Le Barisien à la Truffe est un fromage de forme ronde, avec une croûte blanche et duveteuse. Sa pâte est de couleur blanche.

Odeur : Le fromage dégage un arôme intense et parfumé de truffe noire, avec des notes de champignon et de sous-bois.

Texture : Le Barisien à la Truffe a une texture fondante et crémeuse en bouche. Sa pâte est onctueuse et peut avoir une légère acidité.

Goût : Le Barisien à la Truffe a un goût intense et savoureux de truffe, avec des notes terreuses et boisées. La saveur est puissante mais équilibrée.

Accord : Le Barisien à la Truffe se marie bien avec des vins blancs secs et aromatiques, ainsi qu'avec des bières brunes ou des cidres fermiers.